产品结构 · 菜单 · 模型 · 攻坚战
每个项目跑的是同一条主干。产品结构设计决定一道菜是干什么的，超级菜单设计把它变成顾客真会读的那一页，超级模型打造让这家店可以被复制，单店攻坚战是它落地的那一段。
助力区域餐饮企业 打造全国领先品牌
四段，四个问题
这是工作真实推进的顺序。结构跳不过菜单，菜单也跳不过模型——每一段吃的都是上一段的产出。
一家店，不能只从菜单上修
同一份菜单、同一笔租金、同一条人流，放在不同的产品结构里，结果不一样。结构在前，菜单是它露出来的那一面。
每一段回答的是不同的问题
结构决定一道菜是干什么的，菜单决定顾客怎么遇见它，模型决定这套能不能被复制，攻坚战决定它到底落没落地。
四段之后，才是门店作战地图
门店作战地图把每一家店放回同一张图：哪家该止损、哪家该扭亏、哪家该拉大，是读出来的，不是争出来的。
一道菜是什么角色，决定它在菜单上站哪个位置。结构没定，改菜单只是换排版。
菜单是产品结构对顾客的那一道出口。价格带、角色分区、点选动线，都在这张纸上见真章。
把面积、桌数、客群、翻台与成本摊回一张能算得清的盘面上，形成可复制的单店模型。
不同的门店配不同的单店模型。攻坚战是人进去、动作落地、数据回转的那个阶段。
门店作战地图
把每一家店放回同一个盘面上比：位置、面积、租金、客群与在品牌里的角色。图一铺开，哪家该止损、哪家该扭亏、哪家该拉大，是读出来的，不是拍出来的。
一个发现怎么变成动作
界定问题 · 查找原因
先把问题界定清楚，再找原因。界错了问题，后面所有的动作都白做。
- 抓矛盾
- 抓主要
- 抓关键
10 有 10 没
七道断口，每一道都是执行链上真实会断的地方。对照着查，比开会管用。
- 有目标没分解
- 有分解没计划
- 有计划没措施
- 有措施没行动
- 有行动没检查
- 有检查没跟进
- 有跟进没复盘
业财数据指标分析
把经营问题翻译成能对得上的数字，指标不落到科目上，就没法追踪。
- 菜品：综合毛利率 / 菜品销售排行 / 品类销售 / 采购供应
- 营销：营销折扣率 / 顾客满意 / 品牌传播
- 运营：人力成本 / 运营管理
三句话，说完整套方法
授人予鱼 + 授人予渔
认知同频 + 引导牵引 + 培训带教 + 实战落地
科学 + 系统 + 方法 + 带教 + 闭环 + 陪跑
这三句也是课程体系的搭法：同一套方法，一种是替你做，一种是教会你做。
看五门课程 →每一条方法，都写开
先做诊断，再谈方案
把损益表和一份菜单发过来，我们告诉你这三个板块里，我们会先从哪一个看起。