课程重点
这门课的骨架
- 01 菜单结构分析
- 02 产品结构设计
- 03 超级菜单设计
适合谁上
- 菜单越加越长、毛利越做越薄的餐厅
- 想砍菜却不敢砍、怕掉客人的经营者
- 有几十家店、但每家店菜单各不相同、管不住的连锁
带走什么
- 一套按档口和角色读菜单的方法，不再按销量读
- 把「卖得好」和「挣钱多」分开判断的能力
- 一份可以马上动手的菜单调整清单与取舍原则
和咨询的关系 
课程按现场研讨的形式走，用的是学员自己带来的菜单和数字。
上课，还是做项目？
课程教方法，项目用方法。如果问题是团队不知道怎么做，上课；如果问题是没人有时间做，做项目。
企业战略咨询
累计 1 年从企业战略定位出发，以品牌战略支撑表达
128 万 · 阶段二 · 第 7 个月起升级
战略定位全案
6 个月从品类定位方向到超级模型打造
68 万 · 阶段一 · 前 6 个月
FAQ
常见问题
- 《高效盈利菜单课》适合谁上？
- 适合产品负责人、厨政负责人和门店运营负责人，也适合想亲自盯菜单的创始人。
- 砍菜会不会把客人砍跑？
- 砍的是不挣钱的菜，不是招牌菜。判断错了才会把客人砍跑，所以这门课的重点是判断标准。
- 和《单店盈利模型课》什么关系？
- 菜单课解决产品结构，模型课解决这家店整体的回报盘面。菜单是模型里最大的一块变量。
- 需要带什么来上课？
- 带上你现在的菜单和最近几个月的产品销售数据，课上直接用你自己的盘面推演。
- 上完能立刻改菜单吗？
- 能拿到一份调整方向。真正的动作顺序和上新节奏，课上会给方法。
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